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在日常的家常烹饪中，豆豉鲮鱼是一道深受人们喜爱的菜品，它的鲜香诱人，营养丰富，更是油麦菜的理想搭档。豆豉的醇厚与鲮鱼的细腻相结合，形成了一种独特的美味。 首先，选取新鲜的鲮鱼是关键，优质的鱼肉质地紧实，色泽鲜艳。处理干净后，用料酒和生抽腌制片刻，让鱼肉充分吸收调料的味道。接着，热锅冷油，将豆豉炒香，再加入切好的姜蒜爆炒，增添香味。 当鱼块两面微黄时，小心放入锅中，煎至金黄，鱼肉熟透。此时，加入适量清水，调入适量糖和盐，小火慢炖，让豆豉的味道充分融入鱼肉。最后，撒上葱花和红椒丝，提升色彩和口感。